ana sayfa iletişim harita
ANA SAYFA DANIŞMANLIK EĞİTİMCİLER REFERANS ŞUBELER E. TAKVİMİ FRANCHİSE
EĞİTİMLERİMİZ

SEMİNERLER

HABER HATTI
Eğer sitedeki gelişmelerden haberdar olmak isterseniz e-mail listemize kaydolabilirsiniz.
  Organik Şalgam Üretti, Talebe Yetişemiyor


Çukurova bölgesinin yerel içeceği şalgam suyu, organik olarak üretilip lüks şişelerde ambalajlanınca, artan fiyatına rağmen büyük bir patlama yaptı. Özel ambalajı sayesinde pahalı marka şarap görünümü kazanan şalgam suyunun yeni üretim ve sunumu sayesinde, kapanmak üzere olan tesis, talepleri karşılayamaz hale geldi. Stoklar tükendiği için yeni ürün çıkıncaya kadar üretime ara verdi.

Adana’da 3 yıl önce şalgam suyu üreticiliği yapan gıda mühendisleri Mustafa Kaleağası ile Ali Rıza Özlokmacı, kaliteden ödün vermek istemeyince rekabet koşullarında daha fazla ayakta duramayıp işyerlerini kapatma noktasına geldi. Ancak iki mühendis, mesleklerine yakışan bir final yapmayı tasarlarken yeniden dirildiklerini söyledi.



Özlokmacı gelinen noktayı anlatırken, “Tesisi kapatacaksak, bari gıda mühendislerine yakışır bir final olsun dedik. Organik şalgam suyu ürettik. Oldukça maliyetli olan organik şalgam suyunu önce cam şişeye, daha sonra da hediyelik kutu ambalaja koyarak iş yaptıkları firmalara ve dostlarımıza hediye ettik, bir anı kalsın istedik. Finali yapıp tesisi kapatmayı planlarken gelen yoğun talep üzerine yeniden işe koyulduk ve ayda 60 ton kapasiteye ulaştık” diye konuştu.

Kaleağası Organik Şalgam Suyu markası ile ilk yılında 6 fuara katılan iki ortağın ürettiği şalgam suyu, son aylarda en lüks restoranlarda ‘şarap’ muamelesi görmeye başladı. Şık ve cam şişeye giydirilen karton kutusu sayesinde de taşınabilir hale gelen şalgam suyu hediyelikler arasında da önemli bir yer edindi.

ORGANİK ŞALGAMIN FARKI

Gıda mühendisi olarak her zaman organik üretim yapmayı istediklerini belirten Özlokmacı, şalgam suyunun yüksek besin değeri içerdiğine de değinerek şunları anlattı:

“Tarımda böcek ilaçları, yabani ot ve mantar öldürücü ilaçların, büyütme düzenleyicilerin, hormonların, antibiyotiğin, koruyucuların, renklendirici ve katkı maddelerinin kullanıldığını hepimiz biliyoruz ve insanın aklına hemen şu soru geliyor: O kadar işlemden sonra hala faydası kalıyor mu? Bu soruyla organik tarımın aslında ne kadar önemli olduğu daha iyi anlaşılıyor. Organik tarım tüm bu ilaç ve katkı maddelerinden uzakta yapılıyor ve organik şalgam suyu da bahsedilen faydaların tamamını içeriyor.”

   

Organik şalgam suyuna olan talebin her geçen gün arttığını anlatan Ali Rıza Özlokmacı, amaçlarının öncelikle Türkiye’nin her iline aynı lezzeti götürebilmek ve sofralardaki gazlı içeceklerin yerini almak olduğunu belirtti. Üretim artışını kaliteyi bozmadan yapacaklarını belirten Özlokmacı, “Kendimize yüklediğimiz misyon, yöremizin bu önemli içeceğini en lezzetli haliyle Toroslar’ın ötesine ve daha sonra da gönderebildiğimiz kadar ülkede tanıtmak. Firma olarak ürünlerimize daha fazla değer katabilmek için çok şık ahşap stantlar yaptırıp, restoranlara koyuyoruz. Şalgamı bu derece lüks görmek insanları şaşırtıyor ve saygı uyandırıyor. Eskiden pet şişedeki şalgamı mutfakta bardağa koyarak servis yapan lüks restoranlar, şimdi şalgamımızı şişesiyle masalara servis yapıyor. Bu doğru yolda olduğumuzun en belirgin işareti” diye konuştu.

LİTRESİ 7 LİRA

Şalgam suyunun geleneksel üretiminde kullanılan şalgam turpunun organik üretimi olmadığı için sadece bulgur ve mor havuç ve biber kullanılan organik şalgam suyunun maliyeti diğerinin 2 katı olmasının yanı sıra, oldukça zahmetli bir üretim aşamasından geçiyor.

Acılı ve acısız olarak ikiye ayrılan içeceğin üretiminde kullanılan organik ürünler Gaziantep, Konya ve Şanlıurfa’dan getirtildikten sonra, el değmeden tam otomatik tesislerde işleniyor. Organik Tarım Kanunu’na uygun olarak 5 tonluk krom tanklarda yapılan şalgam yaklaşık 1 ay sonra içime hazır hale geliyor. Bir litrelik ve 26 cc’lik iki farklı şişeye konularak satışa sunuluyor. İçinde katkı maddesi olmadığı için raf ömrü 6 ay.

Çukurova bölgesinde organik olmayan şalgam suyu açıkta veya şişeli olarak 1 ile 1,5 liradan satılırken, organik şalgamın özel ambalajlı olarak litresi 7 lira dolayında.

ORGANİK ŞALGAM NASIL DOĞDU

OKULU bitirdikten sonra 10 yıl boyunca gıda sektöründeki firmalara danışmanlık hizmeti verdiklerini anlatan Ali Rıza Özlokmacı, büyük ilgi gören organik şalgam üretiminin doğuşunu şöyle anlattı:

“Bir gün ortağım Mustafa Kaleağası ile şalgam suyu ürütmeye karar verdik. Üçüncü yılımız olmuştu ki, sektördeki fiyat rekabetine daha fazla dayanamadık ve işi bırakmaya karar verdik. Şalgam suyu rekabet yüzünden ucuza mal edilmek istendiği için kalite de her geçen gün düşüyordu. Fakat gıda mühendisi olmamız nedeniyle bu rekabete katılmamız etik olmazdı. Sonunda, ‘Tamam, kapatalım ama bari finalimiz müthiş olsun’ dedik. Tesisimiz Pozantı İlçesi’ndeydi. Suyumuzu Şeker Pınarı kaynak suyundan alıyorduk. Hemen organik ürün arayışına başladık. Organik mor havucu Konya’nın Ereğli İlçesi’nden getirttik. Organik bulguru Gaziantep’ten ve yine organik olan acı biberi de Şanlıurfa’dan aldık. Markamızın yeni etiket tasarımı 2 ay sürdü. Organik şalgamı pet şişelere de koyabilirdik ama hediye olacağı için cam şişeyi tercih ettik.

Ürettiğimiz şalgam o kadar hoşumuza gitti ki, ‘Buna bir de hediyelik ambalaj yaptıralım, dostlarımıza o şekilde hediye ederiz’ diyerek şişeleri silindir kutu ambalaja koyduk. Hediye şalgam sularını gönderdikten sonra kapanış işlemlerine başlayacaktık ve ne olduysa o sırada oldu. Hediye gönderdiğimiz insanlar bizleri arayarak, kimi bu ürünün devamını, kimileri de bayilik istediklerini söylediler. Final olsun diye yapıp dağıttığımız şalgam suyu bize yeni bir başlangıç olarak dönmüştü. Daha sonra 1 yıl boyunca organik şalgam suyu üretimi yaptık. Şimdi Adana, Mersin, İstanbul, İzmir, Ankara, Konya, Kahramanmaraş ve Bolu da bayilerimiz var. Organik şalgam suyumuz en lüks restoranlarda kendi standında yer alıyor.”



2116 defa okundu.
ÜYE GİRİŞİ
kullanıcı
şifre
  Hatırla  
  yeni üye
şifre hatırlatma

BAŞARAN YAYINLARI

ANA MENÜ

KONULAR

DANIŞMA HATTI
SBS Danışma Hattı
KPSS Danışma Hattı
YGS Danışma Hattı
Aile Danışma Hattı

ANKET
Çocuğunuzun Dikkat Eksikliği Eğitimi Almasını ister misiniz?

Kesinlikle Evet
Evet
Olabilir
Hayır


1233 kişi oyladı.

İSTATİSTİK
Ziyaretçi
    Bugün : 410 kişi
    Dün : 3.147 kişi
    Toplam : 2.006.445 kişi
Online
    14 Ziyaretçi Var
 

Başaran Danışmanlık © 2008-2014
Adres : Genel Merkez İstanbul: Acıbadem Cad. Günal Sok. Güleveler Residans No 11/21 Kadıköy / İSTANBUL Tel: (0216) 428 15 52 - 05058033410 - 05435041504 - 05324579112

Şube 1 Bursa: Konak Mah. Beşevler Cad. NO:73 K:1 D:1 NİLÜFER / BURSA Tel : 0 224 452 0123 Fax: 0 224 452 0223 GSM: 0 532 45 79 112 - 0543 504 1 504 - 0505 803 34 10


 E-posta : basaran@basarandanismanlik.com